Saga > Þekking > Innihald

Citrus, All Natural Fiber

Nov 24, 2017

Vegna víðtækrar skilgreiningar á trefjum sem efni sem kemur í veg fyrir meltingu í efri meltingarvegi manna, eru fjölbreyttar trefjar með mismunandi virkni til notkunar sem innihaldsefni. Þau geta verið til í hreinsuðu formi, eins og inúlín eða fructooligosaccharide (FOS), eða vera eftir í náttúrulegu grasafræðilegu forminu, svo sem hveitiklíð eða sítrusfibrefni, eða jafnvel að hluta til hreinsað.

Heilsuhagurinn af trefjum er fjölþætt, en einnig breytilegt nokkuð byggt á eðlisefnafræðilegum eiginleikum trefjarinnar, þ.mt bæði samsetningin og uppbyggingarefnið. Sumir viðurkenndir næringarbætur eru: að stuðla að mætingu, þarmabólga, auka ónæmiskerfi með því að stuðla að vexti jákvæðra baktería í þörmum, framleiðslu á stuttum keðju fitusýrum (SCFA) sem bætir heilsu meltingarvegarinnar og aukið aðgengi fíkniefna .

cirtus

Gæði sítrus trefjarinnar fer nokkuð frá upptökum trefjaefnisins. Heil sítrus trefjar eru teknar eins og það er úr kvoða eða afhýði af sítrusávöxtum og er helst ekki unnin frekar en þurrkun á dufti. Slík sítrus trefjar eru venjulega fengnar úr umfram efni í safa iðnaður og stuðla að mjög hreinum merkimiða.

Þessi tegund af trefjum hefur hærra stig af leysanlegum trefjum, þ.e. pektín. Sumir sítrus trefjar eru myndaðar úr því að hreinsa pektín sem sérstakt efni, þannig að þessi tegund af sítrus trefjum hefur miklu hærra hlutfall óleysanlegra trefja, þ.e. sellulósa og hemíkellulósa.

Þrátt fyrir mikið innihald mataræði trefja, er sítrus trefjar sjaldan notaður við stig yfir 1 prósent í matvælum. Þetta stafar af mikilli vatnsveitu sinni. Mikið magn af sítrus trefjum myndi að lokum valda textúrgöllum vegna þess að það inniheldur ekki mikið af öðrum innihaldsefnum í vatni.

Engu að síður getur sítrus trefjar verið dýrmætt tól í matvælum með háum trefjum og drykkjum sem viðbótartrefjar sem bætir gleði matsins með því að takast á við algeng vandamál sem tengjast matvælum heilsu, svo sem skort á raka og munni.