Saga > Þekking > Innihald

Hvað er maltódextrínduft?

Dec 07, 2018
Maltodextrin Powder

Maltódextrínduft er einnig kallað vatnsleysanlegt dextrín eða ensím dextrín. Það er gert úr ýmis konar sterkju sem hráefni, stjórnað með vatnsrofi til að draga úr vatnsrofi, hreinsun og þurrkun. Hráefnin eru sterkjuðu korn, hrísgrjón og þess háttar. Það getur líka verið hreinsað sterkja, svo sem sterkju, kornhveiti, hveitikaka, tapíókasterkja eða þess háttar. Árið 1970 skilgreindi Veberbacher maltódextrín sem hér segir: sterkja, sem er stjórnað með vatnsrofi og hefur DE-gildi sem er minna en 20%, kallast maltódextrín til að greina dextrínafurðina sem er framleidd með sterkjuþýði. Aðalpersónan maltódextrín er í beinum tengslum við vatnsrofshraða. DE-gildi gefur ekki aðeins til kynna hversu mikið vatnsrof er en einnig er mikilvægt vísbending um að skilja eiginleika vörunnar. Skilningur á sambandi milli DE gildi og eðlisfræðilegra eiginleika maltódextrín röð vara stuðlar að réttri val á ýmsum maltódextrín vörum.